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无心插柳

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劲道无油的健康丸子—粉条丸子  

2013-04-11 09:16:47|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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劲道无油的健康丸子—粉条丸子  

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

           一日三餐,整天围着灶台转,谁都有觉得繁琐不想做饭的时候,转换一下心态,其实快乐就在你身边的!你明天去买菜的时候换一条路,最好能让你走30分钟,顺便好好欣赏下路边的风景,我想你会感觉到买菜的快乐!有时候适当的改变一下自己的生活方式,你会发现自己的心情会大不一样的! 做菜的时候,转换一下烹饪方式,平时油炸的食物用水煮或者清蒸的方式,你会发现保留食物的原汁原味是那么的美味!

  犹如今天的菜,将普通的丸子改貌换新颜,普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子,吃起来咯吱咯吱,干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜,会给家人带来意外的令人惊喜,胃口大开。

粉条丸子

     原料:红薯粉条200克,猪肉末100克,蒜末﹑葱姜末﹑花椒水﹑盐和淀粉各适量。

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

【功效剖析】

    红薯粉条,营养丰富,和红薯一样,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。粉条含淀粉高,高血糖的人不宜多食。

 

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

  做法:

       1.       锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不

      油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,

      这样处理的蒜末味道不冲,更香。

      2.       锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了。

      3.       将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段。

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

     4.       将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。

     5.       接着放入煸炒好的蒜末。

     6.       再放入葱姜末。

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

    7.       放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保

     持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

    8.       将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

    9.       放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

    10.   倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味。

    11.   用手将粉条抓匀。

    12.   左右抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。

劲道弹牙的无油健康丸子—粉条丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

    13.   用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。

    14.   依次做完所有的丸子。

    15.   锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可。

   粉条丸子的吃法:

   可以直接吃,也可调一碗料汁蘸着吃,还可以做汤的时候下入几个粉条丸子,吃丸子喝汤。

        3个小窍门成功做出劲道弹牙的粉条丸子:

     1.       粉条煮至无硬心即可捞出,煮的太久就会粘牙,不会有劲道弹牙的口感了。

     2.       配料的处理:肉末要小火煸炒出油脂与水分,这样丸子吃起来口感才会更劲道;蒜末小火煸炒至金黄色

     吃起来才会更加清香,没有大蒜的辛辣味道。

    3.       放料的先后顺序要记住,先放干的配料,肉末﹑蒜末与葱姜末,再放入淀粉,最后倒入花椒水,才能够

     使丸子与配料牢牢的粘合在一起,也利于丸子成型。

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